Saftig eltefritt gulrotbrød

Med linfrø, naturell yoghurt og lite gjær

Det første du gjør er å legge linfrøene i 75 gram / 0,75 dl vann. Temperaturen spiller ikke så stor rolle. Frøene skal ligge i bløt i minimum 30 minutter, men de kan gjerne ligge flere timer om du har mulighet til det.

Neste steg er å blande sammen alle de tørre ingrediensene i en bakebolle, inkludert den grovrevne gulroten og linfrøene. Rør ut gjæren i resten av vannet, og hell dette i. Rør alt dette sammen med en slikkepott eller lignende. Konsistensen på deigen skal være som en veldig tykk havregrøt.

Dekk bakebollen med plastfolie eller kjøkkenhåndkle, og la den stå i romtemperatur i 8-9 timer.

• 

Bruk en slikkepott eller deigskrape og fordel deigen i en smurt brødform. Her anbefaler jeg en brødform på 1,5L, da den gir et passe stort og fint brød med denne deigen.

La deigen hvile tildekket i 30 minutter samtidig som du varmer opp stekovnen til 250 grader.

• 

Sett brødet i ovnen og senk temperaturen til 210 grader. Stek i 45 minutter. Dersom du vil være sikker på at brødet er helt ferdigstekt kan du bruke et steketermometer. Brødet er ferdig ved 96 grader.